|
|
| |
|
|
|
|
|
баранья Черева
|
|
|
Солёные бараньи оболочки :
|
|
Применение нашего баранья Черева:
|
|
Мелкие калибры : 16/18, 18/20, 20/22 (Используется
для сосисок высокого качества, таких как "Молочные", "Сливочные",
"Телячьи",а также большинства сосисок).
|
|
Средние калибры : 22/24, 24/26 (Эти диаметры используются
для приготовления сырокопченых колбасок типа "Охотничьи",
вареной группы сосисок, а также полукопченых и варено-копченых колбасок,
таких как "Кабаноси", "Колбаски для гриля",
"Егерские колбаски").
|
|
Крупные калибры : 26/28, 28+ (Используются для выработки
колбасок для жарки типа "Барбекю", колбаски с сыром, шашлычные
колбаски).
|
|
|
|
сорт качества:
|
|
"А" : в пучке*
не более 16 отрезков одного диаметра. Минимальная длина отрезка
- 2 метров.
|
|
"В" : в пучке
не более 18 отрезков одного диаметра. Минимальная длина отрезка
- 2 м.
|
|
"А/В" : формируется
по желанию клиента в соотношениях категорий А/В - 50/50.
|
|
Категория А :
Черевы хорошо очищены от всех оболочек, с крепкими стенками,
стабильного диаметра и качества по всем отрезкам в пучке,
без пороков и остатков слизистой оболочки. Допускается пыльная
брыжеватость (до 0,1мм). Количество отрезков в пучке - не
более 17 штук, количество коротких отрезков длиной до 2 м
в пучке - не более 2-х. Черевы категории А используются при
производстве мясных продуктов с автоматической откруткой сосисок
или колбасок на высокопроизводительном оборудовании.
|
|
Категория А/В
: К категории А/В относят бараньи черевы, которые по одному
или нескольким показателям не соответствуют категории А. Кишки
должны быть стабильного качества и диаметра. На черевах допускаются
незначительные остатки слизистой оболочки, мелкая брыжеватость
(до 0,5 мм); на длинных концах черев (более 12 метров) допускается
одна дыра. Количество отрезков в пучке - не более 18 штук,
количество отрезков длиной до 2-х метров - не более 4-х. Такие
черевы используются как при автоматической, так и при ручной
открутке сосисок и колбасок.
|
|
|
