Наши Изолированные соевые белки виды:

Модель MI :

обладает высокими водо- и жиросвязывающими, эмульгирующими и гелеобразующими свойствами, по своим функциональным свойствам приближается к солерастворимому мышечному белку (миозину). Является прекрасным связующим, стабилизирующим, структурообразующим и адгезивным агентом мясных, жировых эмульсий и фаршей.
хорошей растворимостью, термостабильностью, возможностью внесения в сухом виде, повышенной скоростью и степенью гидратации. Характеризуется высокой эмульгирующей способностью, образует стойкие гели, стабильные эмульсии.

Модель MD :

содержит в структуре "лецитин", и не пылящий, превосходная растворимая и превосходный способность, чтобы рассеяться., повышенной влагоудерживающей способностью и улучшенным эмульгированием жиров.

Наша Модель MD является наличие в нем лецитина - природного эмульгатора, позволяющего обладать изоляту:

повышенными эмульгирующими и влагосвязывающими свойствами;
высокой скоростью гидратации;
устойчивостью к соли.
Данный продукт имеет пониженную степень пыления и пенообразующую способность, не требует изменений рецептур и технологических процессов, может быть использован в системах, требующих использования высоко-функционального белка, в которых отсутствует энергоемкое оборудование.

Преимуществом изолята соевого белка "MD" является наличие в нем лецитина.
Лецитин обладает широким спектром воздействия на физиологические функции организма:
восстанавливает структуру печени и легких;
регулирует выработку желчи;
предупреждает развитие цирроза при злоупотреблении алкоголем;
эффективен при профилактике атеросклероза;
выводит излишки холестерина из тканей и сосудов;
стабилизирует уровень триглицеридов в крови;
стимулирует усвоение витаминов А, D , Е и К в кишечном тракте;
предохраняет от избыточной массы тела;
принимает активное участие в нейротрансмиссии (передаче нервных импульсов);
обеспечивает питание всей нервной системы, составляя 17% периферической нервной системы и 30% мозга;
необходим в рационе беременных и кормящих женщин, так как участвует в формировании и нормальном развитии мозга и нервной системы ребенка.

Модель ME :

содержит в структуре "лецитин" и "фермент", не пылящий, благодаря чему обладает более высокой,способностью к гелеобразованию, быстротой гидратации, повышенной влагоудерживающей способностью и улучшенным эмульгированием жиров. Это устойчивый к соли продукт, который разработан для использования в системах, где требуется высокофункциональный белок и где не требуется энергоемкое оборудование, предназначен для использования в колбасных и реструктурированных изделиях для придания продуктам таких свойств, как вязкость, клейкость, связующая способность, эластичность и сочность.
обладает повышенной растворимостью и отличными водосвязывающими способностями.

Особенности в использовании:
· высокая степень гидратации - 1:6;
· повышенные влагосвязывающие и жироэмульгирующие свойства;
· обладает низко вязкостью;
· имеет хорошие гелеобразующие показатели;
· в использовании не требует изменений в рецептурах и технологических процессах.

Рекомендуется для инъекций в различных мясных и рыбных продуктах.

 

1-ая Страница    2-ая Страница   3-ья Страница